温度是沼气发酵的重要外因条件，温度适宜则细菌繁殖旺盛，活力强，厌氧分解和生成甲烷的速度就快，产气就多。从这个意义上讲，温度是产气好坏的关键。冬季温度低，不利于沼气发酵产气，所以更需要加强沼气池的冬季管理。
我们通常把不同的发酵温度划分为三个范围：46～60℃称为高温发酵，28～38℃称为中温发酵，10～26℃称为常温发酵。当发酵温度在8℃以下时，仅能产生微量的沼气。所以农村沼气池在管理上强调冬天必须采取越冬措施，以保证正常产气，一般有以下几个要点：
一。加温促腐。非太阳能暖圈设计结构的普通沼气池应该使用覆盖保温，在沼气池表面覆盖稻草、柴草、秸秆、堆肥或者加厚土层等保温材料，覆盖面要大于池面，防止冷空气进入而降低池内温度；在沼气池周围挖好环形沟，沟内堆沤粪草，利用发酵酿热保温；有条件的还可以建设塑料棚保温。换料、进料时，注入温度在20℃以上的污水，并要严防外水流入降低池温。
二。加大浓度。及时补料，使料液浓度提高到15％左右，并以富含氮元素的鲜猪粪、鲜牛粪、鲜羊粪等作发酵原料，而不能用干麦草、玉米秸秆等纤维类发酵原料，缩小碳氮比差，加快甲烷菌群的繁殖，促进产气。
三。充分搅拌。冬季低温条件下沼气池更容易结壳、分层，所以更需要加强搅拌。每3-4天，用人工搅拌或沼液回流搅拌，避免结壳、分层，促进产气。
四。管线保养。冬季低温条件下管线中更容易形成冷凝水，故需经常观察集水器，发现有冷凝水应及时清除，避免堵塞。还要尽可能将管道埋入地下或用稻草绳、碎布条、塑料薄膜包扎管道，防止冻裂。漏气、老化的管道、接头要及时更换。
五。池壁龟裂。如果冬季气温骤降，还容易造成池壁龟裂，对冬季产气和沼气池的寿命都有极大伤害，必须认真对待。如果发现池壁确有龟裂痕迹，必须修理。修理时须严格按《农村户用沼气池管理操作规程》，将池内清空，各项安全措施到位后入池重新涂抹灰浆。入池后先用清水洗净池内残留物，然后涂抹“一灰两浆”或“两灰三浆”，可极大的提高产气量并增强沼气池的健康度和使用寿命，有利于发挥长久效益。
六。一般不宜在冬季启动新池。冬季发酵困难，若强行在冬季启动新池，产气效果不好，对沼气池的长效使用都会带来不利影响。同理，也不宜在冬季进行大换料。但必须注意，沼气池严禁空腹过冬，老池在入冬前一般可取出三分之二的料液用于冬季施肥，然后加三分之一的新鲜原料，起到池内发酵增温保湿作用；新池应塞满秸秆、杂草堆沤发酵以防池体冻裂，来年启动时再将堆沤物清除。未启动的新池虽不明显产气，然而地下沼气池实际上处于半生产，应拨下导气管，以防冬季缓慢产气胀坏池体，或沼气外漏造成严重的安全隐患。
冬季沼气池的管理，重点在于管理者的精心维护，而不能任其自然，才能在一定程度上消除冬季低温带来的不利影响，保障沼气池顺利越冬并长久发挥效益。